Met uitzondering van een enkel landschap schilderde en tekende Jan Hoynck van Papendrecht vooral militaire voorstellingen en figuren. Deze in een impressionistische vrije toets opgezette voorstellingen getuigen van een zeer grondige kennis van militaire gebruiken, uniformen en wapens. Daarnaast leverde zijn vermogen om in een uitgewogen compositie grote groepen mensen te schilderen hem veel opdrachten voor het illustreren van tijdschriften en herinneringsalbums.